分子蒸馏单甘酯是一种优质高效食用乳化剂，具有乳化、疏散、波动、起泡、消泡和淀粉抗老化等作用。在餐饮、医药、日用化工、塑料、包装及化装品等产业中有普遍用处。分子蒸馏单甘酯完全无毒有害，人体摄入量没有限定，是宁静优质的餐饮添加剂。
本产品切合餐饮添加剂国度尺度GB1562-1995，GB 1886.65-2015
分子式
CH200C(CH2)16CH3
CHOH
CH2OH
分子量358.87
规格：
总单甘脂含量% | ≥99.2 |
游离酸% | ≤0.73 |
碘值 | ≤0.24 |
凝结点℃ | ≥67.5 |
重金属% | ≤0.0005 |
砷(As)% | ≤0.0001 |
铁（Fe）% | ≤0.0002 |
1. 冰淇淋冷食等：冰淇淋中参加蒸馏单甘酯可避免冰晶的构成和扩展，在水与油充实混淆后使充宇量大大增长， 有好的乳化收缩才能，改进口感，进步其保型性和贮存波动性。
2. 蛋糕、西点等方面：它与其他乳化剂适用，配制成蛋糕发泡剂，能促进卵白的起泡性，在制造蛋糕时，能开成 “卵白-单甘酯”复合体，协助打扰起泡，延长搅打工夫而制出布局精致、体积分明增大的蛋糕和西点，可延伸蛋 糕和西点的保鲜期。
3. 在饼干糕点：可低落用油量20%，它能使饼干中的油脂（起酥油等）与面粉易于搅拌延长面团搅打工夫，并可改 良饼干的构造布局，避免油脂排泄，进步制品率，口感更酥脆，延伸保质期。
4. 在米面成品、淀粉中使用：无吸潮性，它能增长生面团的严密性和进步面条的弹性，改进其品格，消费特种面 粉，在面条消费上增长面条出品率，克制了糊汤夹心征象，改进口感；
5. 自然饮料方面：它可添加于含油脂和卵白质的饮猜中，能明显进步饮料的波动性和疏散性及质感和改进口感， 延伸饮料货架寿命。
6. 天然奶油、咖啡朋友等方面：种种范例天然奶油参加蒸馏单甘酯可避免泛油和油水分散,咖啡朋友等油脂粉末制 品，必需参加较少量的分子蒸馏单甘酯等乳化剂，以促进其在水中疏散，有更好的光滑感。
7. 奶糖、巧克力等方面：它可避免油脂分散、排泄，进步糖果的保型性和贮存波动性，增长糖果的光芒使口感酥 脆，巧克力中参加分子蒸馏单甘酯可避免砂糖结晶析出和油脂与水乳化欠安而分散,口感更精致，并能避免巧克力 起霜。 8.速溶奶粉、豆奶等方面：它可使奶粉成品具有精良的速溶性，增长成品的疏散性，避免其在水中分层、沉淀、 结粒、结块。
9. 肉类成品方面：它可使肉类成品中脂肪类物质更好地疏散和波动，易于加工，且能分明克制产品析水、紧缩和 硬化征象。肉成品罐头，油脂每每会浮到下面而固结。在罐头中参加分子蒸馏单甘酯可使脂肪以细球型疏散而不 分出。在制造香肠、午餐肉等肉类成品时，可无效避免淀粉回生、老化，改进成品的食感，进步成品的保质期。
1. 使用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特点，将一份单酯加于20－30份水中，高纯度型分子蒸馏单甘酯加热至65℃-75 ℃（水疏散型50℃-95℃皆可），搅拌至消融，制成水合甘油酯，HLB值增长到9-10，亲水性增长，冷却后为波动 匀称的膏体，将此膏体投入质料，举行别的操纵。 合适冷食，液体饮料，固体饮料，蛋糕油，馒头、面条、利便面、米粉，香肠等含油量小的产品。
2. 由于其为油脂类衍生物，与油脂有完全相融性，易溶于油脂，将蒸馏甘油单酯与油脂一同加热（≥60℃呈液体 状）熔化后再与水相混淆利用合适消费饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉成品罐头号含油量大的产品。
3. 将其粉末与其他质料粉间接混淆，利用时高纯度型65℃-75℃（水疏散型50℃-95℃）温度下消融即可餐饮技能 ，餐饮宁静，餐饮质量系统，添加剂，餐饮养分 实用于消费糕点粉、饺子粉、淀粉或面粉改进剂等产品。 卫生宁静：生化实行标明:单甘酯在人体内可以被肠道吸取 并完全被剖析构成正常的代谢产品,对人体逐日容许摄 入量(ADI)无特别划定.公认是宁静的。
